S3Food

El procesamiento perfecto necesita un gemelo digital.

Las variaciones en las materias primas y los parámetros de procesamiento son un desafío común en la producción de alimentos, que requieren más tiempo y recursos para dedicarlos al control de calidad, la seguridad alimentaria y la trazabilidad. El gemelo digital DT-OptiDry está diseñado para superar estos problemas capturando la variabilidad de entrada en un entorno virtual y simulando el proceso.

En la práctica, DT-OptiDry entregará un sistema calibrado para controlar la variabilidad de la materia prima y el procesamiento y adaptar el proceso para lograr el resultado deseado. Los fabricantes pueden reducir la incertidumbre relacionada con los productos finales, mejorar la eficiencia energética y la sostenibilidad y optimizar el tiempo de procesamiento. En general, se beneficiarán de un sistema sólido de seguridad alimentaria y control de calidad.

La PYME líder UpIntelligence (Virtual Intelligence SL) se ha asociado con Embutidos Maybe, fabricante español de embutidos tradicionales, para este proyecto de validación.

Página web S3Food. Proyecto DT-OptiDry